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更新日：2011年11月1日
原因食品
手指を介して起こるため、おにぎりが多く、弁当やそう菜、シュークリームやケーキ、和菓子などあらゆる食品で起こる可能性があります。
特徴
- 化膿部位（傷、にきび）や皮膚、鼻の中、頭髪など、身近に存在しています。
- 食品の中で菌が増える時に、通常の加熱調理では壊れない、熱に非常に強い毒素を作り出します。
症状
症状
吐き気、おう吐、腹痛が主な症状で、下痢を伴うこともあります。
発症までの時間
1時間から5時間（平均約3時間）。
予防のポイント
- 手指に切り傷や化膿巣のある人は、使い捨て手袋を使うなどして、食品に直接触れる作業をしないようにしましょう。
- 手指の洗浄・消毒を十分に行ってください。
- 食品は10℃以下で保存し、菌が増えるのを防ぎましょう。
- （特に食品を扱う仕事をされている方は）調理にあたっては、帽子やマスクを着用しましょう。
お問い合わせ
このページは生活衛生課が担当しています。
