プルコギ丼　墨田区公式ウェブサイト

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更新日：2017年10月10日

韓国で有名な肉料理も、給食のメニューに加わりました。本来は野菜と肉を焼きながら食べる料理ですが、給食用にアレンジしてあります。

墨田の学校給食には、たくさんの韓国料理が提供されています。キムチチャーハン、ビビンバ、トックを使った具だくさんスープや、鶏肉を使ったヤムニョントンダなどがあります。
【竪川中学校の献立】
プルコギ丼、牛乳、マロニー和え、不思議な目玉焼き

材料

中学校の量です

一人分の栄養価

エネルギー598キロカロリー
タンパク質18.3グラム

材料名	5人分の量（グラム）	容量	下ごしらえ
精白米	500グラム	約3カップ	ご飯はふつうに炊きます
水	適宜
油	5グラム	小さじ1	肉の炒め油
豚肉	200グラム		細切り　下味をつけておきます
にんにく	2グラム	ひとかけら
しょうが	少々
オイスターソース	10グラム	小さじ2	肉の下味用
清酒	10グラム	小さじ2	肉の下味用
みりん	10グラム	小さじ2	肉の下味用
しょうゆ	10グラム	小さじ2	肉の下味用
油	5グラム	小さじ1	炒め油
たまねぎ	300グラム	中1個と半分	せん切り
にんじん	70グラム	3分の2本	せん切り
もやし	300グラム	一袋	よく洗う
たまねぎ	35グラム	4分の1個	すりおろす　調味料と合わせる
りんご	30グラム	4分の1個	すりおろす　調味料と合わせる
にんにく	2グラム	ひとかけら	すりおろす　調味料と合わせる
しょうが	少々		すりおろす　調味料と合わせる
コチュジャン	15グラム	大さじ1
さとう	5グラム	小さじ1
清酒	5グラム	小さじ1
しょうゆ	55グラム	4分の1カップ
でんぷん	10グラム	大さじ1	水で溶いておく
水	20グラム	小さじ4	でんぷんを溶く水
白ごま	15グラム	小さじ5	煎っておく
にら	50グラム	2分の1束	5ミリ位に切っておく
ごま油	2グラム	小さじ2分の1	仕上げに入れる

作り方

1.白いご飯を炊きます。
2.肉は、にんにくからしょうゆまでの調味料で下味をつけておきます。
3.野菜はそれぞれ下処理しておきます。
4.たまねぎからしょうがはすりおろして、コチュジャン、さとう、清酒、しょうゆと合わせておきます。
5.下味をした肉は先に炒めて、取り出しておきます。
6.にら以外の野菜は炒めて、4の調味料で味をつけます。
7.味付けした野菜の中に5の肉を入れ、されに炒めます。
8.でんぷんでとろみをつけ、仕上げににら、ごま、ごま油を入れます。この具をご飯にのせて食べます。