ソイバーグ　墨田区公式ウェブサイト

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更新日：2015年12月17日

ふんわり柔らかい、ほんのり大豆の香りが広がる美味しいハンバーグです。

大豆は、1年を通して、私たちの生活や食事と深い関わりがあります。夏には、大豆を青いうちに収穫した爽やかな緑色の枝豆や、食欲のない時でもおいしく栄養が摂れる冷奴。冬には、焼き豆腐、厚揚げ、きんちゃくなどが入ったおでんが体を温めてくれます。
【墨田中学校の献立】
パンプキンパン、牛乳、ソイバーグ、イタリアンスープ、みかん

材料

中学校の量です

一人分の栄養価

エネルギー269キロカロリー
タンパク質18.3キロカロリー

材料名	5人分の量（グラム）	容量	下ごしらえ
豚ひき肉	150グラム		脂肪分の少ないもの
牛ひき肉	150グラム		脂肪分の少ないもの
ゆで大豆	125グラム		給食では、乾物の大豆を茹でて使用
塩	6グラム	小さじ1
こしょう	少々	少々
ナツメグ	少々	少々
たまねぎ	150グラム	中1個	みじん切り
にんじん	50グラム	3分の1本	みじん切り
生パン粉	60グラム	1.5カップ
牛乳	100グラム	0.5カップ
鶏卵	35グラム	L玉2分の1個
ウスターソース	35グラム	大さじ1弱	混ぜ合わせる
ケチャップ	40グラム	大さじ3弱
さとう	5グラム	小さじ1弱

作り方

1.ゆで大豆をみじん切りにします。（フードプロセッサーでみじん切りにすると簡単です。）
2.肉と1のゆで大豆、塩、こしょう、ナツメグを混ぜ、粘りが出るまでよく練り合わせます。
3.2にたまねぎ、にんじん、生パン粉、牛乳、鶏卵を入れて、さらによく練り合わせます。
4.3を5等分にします。
5.4を小判形に整え、フライパンで焼きます。（給食では、鉄板に並べて、オーブンで焼きます。）
6.ソースを混ぜ合わせます。（給食では、ソースも加熱しています。）
7.ソイバーグにソースをかけて、できあがりです。