親子料理教室

正式名称は「隅田川ちゃんこ風カレー」。
墨田区に新たな名物を作ろうという試みが形になったメニューです。「墨田区」「隅田川」「ちゃんこ鍋」と3つの要素を含みます。
官民連携の想いもカタチにしながら、区内保育園、様々な給食施設、それぞれに合った材料や味付けに調整されて、提供されています。

副菜とデザートです。
副菜のサラダは、オニオンドレッシングも作ります。玉ねぎを給食ではすりおろしますが、手早く作るために、みじん切りにアレンジしました。
デザートは、黒砂糖を使ったゼリー寄せで、固めるために「寒天とゼラチン」を使います。
「寒天」を使う際の調理のポイントは、商品にもよりますが、沸騰して1分ほど加熱します。一方、「ゼラチン」は60度まで加熱すれば、溶けて固めることができるので、それぞれ食材の違いを知る機会にもなります。

給食でも人気のたこめしを、家庭で作りやすいように、アレンジしました。
大量調理では具をあらかじめ煮ておき、煮汁だけを取り出してお米をその煮汁で炊きますが、ここではお米と一緒に具材を炊き込むようにしています。
家庭の量であれば、このレシピで手軽においしくできます。

副菜とデザートです。
副菜は、トマトを使って、旨味をプラスした肉じゃがです。お肉の量を増やせば、主菜にもなります。
デザートは、豆乳で寒天を使ってゼリーを作り、フルーツと合わせて、ポンチに仕上げます！
寒天ゼリーは、包丁で四角く切ってもいいですし、フルーツの大きさに合わせてスプーンですくいながらよそっても良いですよ。