令和2年度食品衛生歳末一斉事業実施結果

　冬期はノロウイルスによる食中毒の流行期であり、本格的なふぐ取扱いシーズンでもあります。これらの食中毒の発生しやすい施設を中心に立入検査を実施し、食品の表示についても販売店を中心に監視指導を実施しました。
　施設・設備や食品の取扱い、食品表示などに不適切な点が認められた事業者に対しては、口頭注意や文書による指導を行い、その後改善事項を書面で提出することを求めるなど、改善を図りました。

　立入り延べ軒数　525軒
　　うち注意指導を行った件数　77件

　冬場に多く発生するノロウイルス食中毒の発生の予防や、平成28年8月に東京都及び千葉県の高齢者福祉施設で、腸管出血性大腸菌O157を原因とした食中毒により複数名が亡くなられた件を踏まえ、宴会施設や、大規模な患者発生につながりやすい集団給食施設で、特に、重症化のリスクが高い高齢者に食事を提供する施設等を中心に監視指導を実施しました。

　立入り延べ軒数　58軒
　　うち注意指導を行った件数　10件

　東京2020オリンピック・パラリンピック競技大会開催に備え、東京都を訪れる旅行者等の利用が想定される宿泊施設内の調理施設や飲食店等について、監視指導を実施しました。

　立入り延べ軒数　455軒
　　うち注意指導を行った件数　68件

　ふぐによる食中毒は命に関わる重大な危険性があります。そこで、食品安全上リスクの高いふぐの取扱いについて監視指導を行いました。

　立入り延べ軒数　100軒
　　うち注意指導を行った件数　14件

　肉の生食等による食中毒を防止するため、食肉等を取り扱う飲食店、食肉販売店等に対し、監視指導を行いました。

　立入り延べ軒数　40軒
　　うち注意指導を行った件数　2件

　多種多様な食品が大量流通する年末に合わせ、適正表示を徹底するため、食品販売店を中心に食品表示の検査を行いました。不適切な食品表示を発見した場合、適正な表示に改めるよう指導を行いました。

　表示検査品目数　804品目
　　うち不適切な表示　6品目（期限表示の場所や無表示など）

　墨田区内で製造・加工・販売される食品を抜き取り、食中毒菌や衛生指標菌などの細菌検査を実施しました。検査の結果が東京都・特別区の措置基準に適合せず、指導の対象となる「不良」となった事業者に対しては、その原因を究明し、改善を指導します。その後、必要に応じて再度検査を実施し、改善を確認します。

　食品検査検体数　48検体
　　うち結果が「不良」となった検体数2検体
　　うち結果が食品衛生法違反となった品目数　0品目

　新型コロナウイルス感染症拡大防止のため、本年度は食品衛生講習会を中止しました。
これに伴い、墨田区では「食品表示」と「HACCPに沿った衛生管理」についての動画を作成してホームページで公開し、普及啓発に努めました。