令和7年冬の食品衛生一斉監視の実施結果

　冬期はノロウイルスによる食中毒の流行期であり、本格的なふぐのシーズンでもあります。これらの食中毒が発生しやすい施設を中心に立入検査を実施しました。また、食品の表示についても販売店を中心に監視指導を実施しました。

　立入り延べ軒数　174軒
　　うち注意指導を行った軒数　32軒

　食品衛生法改正に伴い、令和3年6月1日以降すべての食品等事業者は「HACCPに沿った衛生管理」を実施することが義務化されました。墨田区では、HACCPに沿った衛生管理の着実な導入と定着に向けて、衛生管理計画の作成、記録の実施等の指導を行いました。

　立入り延べ軒数　113軒

　宴会施設や、大規模な患者発生につながりやすい集団給食施設で、冬場に多く発生するノロウイルス食中毒の発生予防の啓発を行いました。

　立入り延べ軒数　79軒
　　うち注意指導を行った軒数　11軒

　ふぐによる食中毒は命に関わる重大な危険性があります。そこで、食品安全上リスクの高いふぐの取り扱いについて監視指導を行いました。

　立入り延べ軒数　62軒
　　うち注意指導を行った軒数　4軒

　肉の生食等による食中毒を防止するため、食肉等を取り扱う飲食店、食肉販売店等に対し、監視指導を行いました。

　立入り延べ軒数　18軒
　　うち注意指導を行った軒数　2軒

　多種多様な食品が大量流通する年末に合わせ、適正表示を徹底するため、食品販売店を中心に食品表示の検査を行いました。不適切な食品表示を発見した場合、適正な表示に改めるよう指導を行いました。

　表示検査品目数　763品目
　　うち不適切な表示　0品目

　飲食店等において持ち帰り（テイクアウト）や宅配（出前・デリバリー）等の提供　形態が定着化しています。テイクアウト等を実施する、若しくは実施を検討している飲食店に対し、一般衛生管理の徹底や調理済食品の適切な温度管理等について指導を行いました。

　立入り延べ軒数　5軒
　　うち注意指導等を行った軒数　2軒

　墨田区内で製造・加工・販売される食品を抜き取り、食中毒菌や衛生指標菌などの検査を実施しました。このうち、結果が不良となった検体はありませんでした。

　食品検査検体数　14検体

　墨田区では、「HACCPに沿った衛生管理」についての動画をホームページで公開し、普及啓発に努めています。