令和4年冬の食品衛生一斉監視の実施結果

　冬場はノロウイルスによる食中毒の流行期であり、本格的なふぐのシーズンでもあります。これらの食中毒が発生しやすい施設を中心に立入検査を実施しました。また、食品の表示についても販売店を中心に監視指導を実施しました。
　施設・設備や食品の取扱い、食品表示などに不適切な点が認められた事業者に対しては、口頭注意や文書による指導を行い、その後改善事項を書面で提出することを求めるなど、改善を図りました。

　立入り延べ軒数　287軒
　　うち注意指導を行った軒数　41軒

　過去、東京都内で1000人を超える大規模なノロウイルス食中毒が発生しました。また、都内の有料老人ホームで、生野菜を原因とした腸管出血性大腸菌O157食中毒により複数名が亡くなられました。このことを踏まえ、宴会施設や大規模な患者発生につながりやすい集団給食施設、特に重症化リスクの高い高齢者に食事を提供する施設等を中心に監視指導を実施しました。

　立入り延べ軒数　82軒
　　うち注意指導を行った軒数　16軒

　ふぐによる食中毒は命に関わる重大な危険性があります。そこで、食品安全上リスクの高いふぐの取り扱いについて監視指導を行いました。

　立入り延べ軒数　63軒
　　うち注意指導を行った軒数　8軒

　肉の生食等による食中毒を防止するため、食肉等を取り扱う飲食店、食肉販売店等に対し、監視指導を行いました。

　立入り延べ軒数　34軒
　　うち注意指導を行った軒数　2軒

　多種多様な食品が大量流通する年末に合わせ、適正表示を徹底するため、食品販売店を中心に食品表示の検査を行いました。不適切な食品表示を発見した場合、適正な表示に改めるよう指導を行いました。

　表示検査品目数　531品目
　　うち不適切な表示　15品目（食品表示の不備、欠落など）

　墨田区内で製造・加工・販売される食品を抜き取り、食中毒菌や衛生指標菌などの検査を実施しました。このうち、結果が不良となった検体はありませんでした。

　食品検査検体数　7検体

　平成27年から食品表示法が施行され、食品表示のルールが変わりました。墨田区では区内の事業者が適切な表示をできるように、食品表示制度の概要や表示の作成方法を改めて見直すことを目的とした講習会を実施しました。

　墨田区では、「食品表示」と「HACCPに沿った衛生管理」についての動画をホームページで公開し、普及啓発に努めています。