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【動画配信】HACCP導入サポート動画を配信しています

ページID：257559611

更新日：2020年11月9日

　食品等事業者を対象としたHACCP導入をサポートする動画を、区公式YouTubeチャンネルで配信しています。　
　HACCPの導入に、ぜひ、お役立てください。

HACCP導入サポート動画

　小規模飲食店が対象のHACCPの手引書「外部サイトへリンク　新規ウインドウで開きます。食品衛生管理ファイル（外部サイト）」をもとに作成した、HACCPの基礎となる衛生管理計画の作成方法や、記録表への記録方法を学ぶ動画です。内容は次の3項目ですので、ぜひご覧いただき、HACCPの導入にご活用ください。 資料については、必要に応じて印刷してご利用ください。

1. 「一般衛生管理計画作成」編

内容

  • 食品衛生管理ファイルとは？
  • 調理以外の衛生管理とは？
  • 「マニュアル」作成（前編）

ファイルダウンロード　新規ウインドウで開きます。「一般衛生管理計画作成」編（PDF：2,528KB）

2. 「重要管理計画作成」編

内容

  • 「調理」の衛生管理とは？
  • 「マニュアル」作成（後編）

ファイルダウンロード　新規ウインドウで開きます。「重要管理計画作成」編（PDF：2,445KB）

3. 「記録・振り返り」編

内容

  • 「記録」のつけ方
  • 「問題があった場合」の記入例
  • 「記録」の振り返り

ファイルダウンロード　新規ウインドウで開きます。「記録・振り返り」編（PDF：2,974KB）

ファイルダウンロード　新規ウインドウで開きます。振り返りシート（PDF：502KB）

著作権について

　このページのコンテンツについて、個人的かつ非営利的な使用目的を除き、無断使用・転載を禁止します。著作権については新規ウインドウで開きます。「著作権等について」のページをご覧ください。

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お問い合わせ

このページは生活衛生課　※令和6年11月5日にすみだ保健子育て総合センター(横川5-7-4)へ移転しましたが担当しています。