令和5年度食品衛生監視指導結果について 

　食品などを取り扱う施設は、食品衛生法により、許可や届出が必要となっています。保健所ではこれらの食品関係施設に立ち入り、監視指導を行っています。施設・設備や食品の取扱い、食品表示などについて、不適切な点が認められた事業者に対しては、その重要度に応じて口頭注意や文書による注意指導を行いました。その後、改善事項を書面で提出することを求めるなど、改善策を講じさせ確認しました。

食品関係施設：7,663施設
立ち入り延べ回数：2,875回

　墨田区内で製造・流通・販売される食品を抜き取り、食中毒菌や衛生指標菌などの細菌検査（一部ウイルス検査を含む。）や、食品添加物の使用が適正であるかなどの化学検査を実施しました。

食品検査検体数：186検体
うち東京都・特別区の措置基準に適合せず、「要注意」となった検体数：6検体
うち食品衛生法で定められた規格・基準に適合せず、「違反」となった検体数：0検体

• サラダ：措置基準のうち細菌数及び大腸菌群数が要注意
• おにぎり：措置基準のうち細菌数が要注意

　いずれも、ただちに健康に影響するものではありませんが、検査の結果「要注意」となった事業者に対しては、衛生管理のための指標菌として、その原因を究明し、指導を行いました。その後、再検査等で改善の確認を行いました。

　墨田区や他自治体、検疫所等行政機関が行った検査の結果、食品衛生法違反であることが判明した場合は、違反品をすみやかに市中から排除する措置をとります。

　食中毒やその疑いがある事件が区外で発生し患者が区内にいる場合や、区内の施設が何らかの関わりがある場合などは、食中毒関連調査として患者や原因として疑わしい施設すべてに対し調査を行っています。

食中毒関連調査：77件
調査対象人数：241人
調査対象施設数：57施設

　食中毒の原因施設と判明した区内施設3軒に対しては、改善策を講じさせ、再発防止に努めました。

　食品表示法に基づく表示が適正に行われているか、監視指導を行いました。また、業者から食品表示の相談を受けた際は、適正な表示になるよう指導しました。

監視指導品目：1,999品目
相談件数：111件

　保健所には「食品に異物が混入していた」「食品を食べて気分が悪くなった」など、食品に関する様々な苦情が寄せられ、それらの原因究明のための調査を実施しました。また、食の安全に関する相談も数多く寄せられました。

苦情処理件数：142件
食の安全に関する相談件数：3,699件

　ホームページや区報等で公表し募集したパブリックコメントを参考に令和6年度食品衛生監視指導計画を策定しました。また、食品衛生監視指導の事業実施結果について、区報やホームページにて公表しました。

　墨田区では食品事業者、消費者、学識経験者等14名の食品衛生推進員が委嘱されており、関係者相互の情報及び意見の交換を行っています。食中毒予防キャンペーンなど各種食品衛生普及啓発活動を、食品衛生推進員と協働で実施しました。このほか、食品衛生監視指導計画の策定においても、推進員による食品衛生推進会議に諮り、意見を求めました。

食品衛生推進会議開催数：3回

　保健所では食中毒防止対策の一環として、食品関係営業者・従事者を対象に食品衛生講習会を実施しました。消費者等に対しても、食品衛生についての正しい知識の普及啓発のため、食品衛生講座や、食品衛生月間イベントとして食中毒予防キャンペーンを行いました。そのほか、区の広報紙やケーブルテレビ、チラシ配布、ホームページ、SNSにより、食品衛生情報を提供しました。

過去に実施した食品衛生夏期一斉監視事業実施結果、歳末一斉監視事業実施結果について掲載しています。