お弁当の食中毒予防

　お弁当は、作ってから食べるまでに時間がかかります。細菌が付いていた場合、温かい状態で放置される時間があると、細菌が増える時間ができて、食中毒を起こす可能性が高くなります。
　つまり、お弁当を作る際には、「細菌をつけない」、「細菌を増やさない」、「細菌をやっつける」を徹底する必要があります。

素手で握ることで、オニギリに黄色ブドウ球菌が付着して、食中毒が起きています。

煮込み料理で増殖したウェルシュ菌による食中毒が起きています。

作業前には正しい方法で手を洗います。

生野菜など未加熱の食材は、細菌が付着していた場合、細菌を殺菌することができません。極力、生野菜は使わないようにします。

食材は、中心部までよく加熱します。

食材を詰める際は、菜箸や使い捨て手袋を使用して、食材には直接触れないようにします。

熱いまま弁当箱に詰めてしまうと、お弁当箱に水滴が付いたり、温かい状態が続いたりして、細菌が増えやすくなります。冷ましてから、弁当箱に詰めます。

食べるまでは、保冷剤をつけて持ち運びます。

保管時間が長くならないように、なるべく早めに食べます。

食べ残してしまった場合は、迷わずに捨てます。