すみだこの月間つぶやき

9月
刺身やシメサバを食べたあと、激しい腹痛になり、胃から「アニサキス」が見つかることがあるすみだ。
「アニサキス」は2から3センチの白色の寄生虫。お酢やワサビ、しょう油などでは死なないので注意が必要すみだ！

予防のポイントは…

• 丸の魚はすぐにさばいて内臓を取り除く。
• 内臓は生で食べない。
• アニサキスかいないかよく確認し、ついていたら取り除く。

8月
8月は「食品衛生月間」！食中毒予防の三原則をおさらいするすみだ！

• 食中毒菌を「つけない」「ふやさない」「やっつける」

　手にはさまざまな雑菌が付着しているので、食事や調理をする前は、必ず手を洗うすみだ。また、生の肉や魚などを切ったまな板などの器具から、調理済み食品へ菌が付着しないように、使用の都度、きれいに洗うすみだ。

　食中毒の原因菌は10度～65度の温度で増えやすいすみだ。この温度帯で、食品を長時間放置しないよう、低温で保存すべき食品はすぐに冷蔵庫へ保存するすみだ。

　食中毒の原因菌は、加熱で死滅する菌が多いすみだ。加熱をする際は、中心部まで十分に加熱するすみだ。
食中毒を予防する「6つのポイント」もチェックして、食中毒を防ごう！

7月
今月からレジ袋が有料になって、エコバッグを使う機会も増えるすみだ。
エコバッグに食品を入れるときのポイントは、

• 肉や魚は、ドリップが漏れないように、ビニール袋に入れて包んでから、入れる。
• 要冷蔵品を入れる際は、保冷剤を活用したり、保冷バッグを使用したりする。
• 定期的に洗濯し、汚れた場合は、すぐに洗濯してから使用する。