令和6年度食品衛生責任者実務講習会を実施しました

　令和5年の全国の食中毒事件数は1,021件で、患者数は11,803人、うち死亡者数は4人でした。
　講習の中では食中毒の月別の発生件数や病因物質別の発生件数についての解説のほか、令和6年に発生した食中毒事例の紹介などもありました。

　令和3年6月から、原則すべての食品等事業者は「HACCPに沿った衛生管理」に取り組むことになりました。
　「HACCP（ハサップ）」とは、原材料及び製造加工工程における潜在的なハザードについて、起こりやすさや起こったときの健康被害がどの程度なのかを明らかにし、それぞれのハザードに対する管理方法を決定することで、食品衛生上のリスクを低下させる方法です。小規模飲食店は、小規模飲食店向け手引書をもとに作成された「食品衛生管理ファイル」に適切に記入・保管することで、HACCPに沿った衛生管理が実施されているということになります。
※食品衛生管理ファイルのダウンロードはこちら
※食品衛生管理ファイルの使用方法についてはこちら（動画）

　小規模飲食店向けには食品衛生管理ファイルが保健所等で配布されていますが、食品製造業者の方は、それぞれの業態に合わせた手引書等を参考に衛生管理計画を作成し、実施してください。
※各業態向け手引書はこちら（外部サイト）

　令和7年度も実務講習会を実施します。詳細が決まりましたら区報や区ホームページ等で別途お知らせしますので、区内の食品関連事業者の皆様は、ぜひご参加ください！