Dessert lab

• ごはん、料理等の量その他食材の調節に対応

　アレルギーや苦手な食材がないか事前に聞き取りを行い、別の食品での代用をしたり抜いたりしています。

• 食べ残しを削減するための働きかけ　

　注文の量が多いと感じた場合は、お客様に食後に胃のキャパシティーと相談して追加注文してもらうように提案しています。食べきれない場合は、持ち帰り用のフードパックを準備していることを周知しています。

• ばら売り、量り売り等による食料品の提供

　クッキーなどの焼き菓子をひとつずつ個包装で販売しているため、自分の食べられる分だけ購入できるようにしています。

• 閉店時間、賞味期限間近等による割引販売　

　消費期限が近くなってきている焼き菓子を詰め合わせセットとしてお得に販売したり、店内での試食用として消費しきっています。

• 食べ残し等の削減に向けた啓発活動の実施　

　お客様に事前に食べきれなかった場合は、お持ち帰りいただけることをお伝えしています。

• 食品リサイクルの実施　

　店内メニュー用のフルーツにあまりがでた場合は、ミキサーにかけてジュースやソースにリメイクして冷凍保存しています。

• その他食べ残し等の削減に向けた取組　

　食べきれるかどうか悩んでいらっしゃるお客様には積極的に声をかけて相談に乗ることを心掛けています。