秋のカレーシチュー　墨田区公式ウェブサイト

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更新日：2015年11月19日

秋の味覚「さつまいも・しめじ」がたっぷり入った、辛さの中に甘みが広がる美味しいカレーシチューです。

さつまいもは世界に3000～4000種あるといわれています。食物繊維とビタミンCが多く含まれており、さつまいものビタミンCは加熱しても損失しにくいのがポイントです。また、さつまいもの花は、朝顔に似ており、紫色の花を咲かせます。
【立花吾嬬の森小学校の献立】
ナン、牛乳、秋のカレーシチュー、まめまめサラダ

材料

小学校の中学年の量です

一人分の栄養価

エネルギー235キロカロリー
タンパク質6.7グラム

材料	5人分の量（グラム）	容量	下ごしらえ
サラダ油	5グラム	小さじ1強
にんにく	1グラム	少々	みじん切り
セロリ	4グラム	2センチくらい	みじん切り
たまねぎ	250グラム	中1個	角切り
にんじん	75グラム	4分の1本	厚めのいちょう切り
豚中肉	125グラム		角切り
水	600グラム	3カップ	スープをとる（市販のコンソメスープ代用可）
豚骨	30グラム		スープをとる（市販のコンソメスープ代用可）
さつまいも	250グラム	中1本	1センチいちょう切り
塩	7.5グラム	小さじ1強
トマトピューレ	7.5グラム	小さじ1.5
ウスターソース	7.5グラム	小さじ1強
サラダ油	15グラム	大さじ1強	カレールーを作る（市販のカレールー代用可）
バター	12.5グラム	大さじ1強
小麦粉	36グラム	大さじ4
カレー粉	3.1グラム	小さじ1.5
しめじ	25グラム	4分の1パック	石づきを取ってほぐしておく
さやいんげん	25グラム	4本くらい	1センチ幅に切って茹でる

作り方

1.豚骨でスープをとります。（ご家庭では、市販のコンソメスープで代用できます。）
2.給食では、ブラウンルーを作り、カレー粉を加え、カレールーを作ります。
（ご家庭では、市販のカレールーで代用できます。）
3.さつまいもは皮付きで使用するので、よく洗ってください。
4.油を熱し、にんにく、セロリを炒め、香りを出します。
5.たまねぎを加え、あめ色になるまでよく炒めます。
6.にんじん・豚肉を入れて炒め、スープを加えます。
7.調味した後、カレールーを加えます。
8.さつまいもはすぐに煮えるので、他の食材に火が通り、ひと煮立ちさせてから加えてください。
9.しめじ、さやいんげんを加えて仕上げます。
（市販のルーを使用する時は、仕上げにバターを加えるとさらに美味しくなります。）