サルコシスティス・フェアリー

　サルコシスティス・フェアリーは犬と馬に寄生する寄生虫（原虫）です。人には寄生しませんが、寄生した馬肉を食べることによって食中毒が起こります。

主に一過性の下痢、おう吐、腹痛などの消化器症状が起きます。症状は軽度で、速やかに回復します。

数時間程度
※現時点では、どのくらいの量を食べると症状を示すのか、明らかになっていません。

サルコシスティス・フェアリーは加熱または冷凍により死滅するので、中心部まで加熱するか、－20℃で48時間以上冷凍しましょう。
（国内で流通する多くの生食用馬肉は、生産地で冷凍してから出荷するなどの対策がとられています。）
※サルコシスティス・フェアリーによる食中毒の詳細は、下記のホームページを参照してください。