魚介類を調理する際にはアニサキスにご注意ください

　アニサキスは、寄生している魚介類が死亡し、時間が経過すると内臓から筋肉に移動することが知られています。

• 魚介類を購入する際は、新鮮な魚介類を選ぶ。
• 丸ごと1匹で購入した際は、速やかに内臓を取り除く。

　丸の魚介類をさばいてお刺身にしたり、冊や半身になっている刺身用の魚介類を切ってお刺身にする際には、

• アニサキスが寄生していないか目視で十分に確認して調理する。
• アニサキスを発見した際は、取り除く。もしくは加熱用として調理する。

※ 一般的な料理で使う食酢での処理、塩漬け、醤油やわさびでは、アニサキスは死滅しません。