焼肉・バーベキューでお肉を安全に食べるためには

　生のお肉には、細菌やウイルス、寄生虫が付いている可能性があります。これらは、加熱すれば退治できるので、お肉を食べる際には、十分に加熱することが重要です。

　鶏肉や牛レバーに付いていることが多い細菌です。感染すると、下痢、発熱、吐き気、おう吐などを発症します。まれにギランバレー症候群を発症し、長期間入院が必要になることもあります。

　牛などの腸管内に住んでいる細菌です。感染すると、下痢、腹痛、発熱、おう吐などを発症します。特に、乳幼児・高齢者は重症化しやすく、溶血性尿毒症症候群（HUS）を起こし、死に至る危険性があります。

　赤い部分がなくなるまで、よく加熱することが大切です。お肉の厚さも中まで良く焼けるように工夫しましょう。特に「牛レバー」や「豚肉」は危険性が高いので、必ず「中心部までよく焼いて」食べましょう。

　お肉に付いた細菌が野菜に付く可能性があるため、「野菜」もよく加熱することが大切です。

　お肉が十分に焼けるまでは、お肉を焼く用の「トング」を使います。

　焼けたお肉を取り皿に取るときは、生肉に触れていない「はし」を使います。