みぞれスパゲティ

ページID:184571308

更新日:2015年7月16日

給食のスパゲティはソースにこだわりがります。
今回は、大根とツナを使ったみぞれソースです。

みぞれスパゲティは、別名「和風おろしスパゲティ」と言い、小梅小学校で生まれたレシピで、大根おろしにツナの入ったさっぱりとした和風のソースが特徴です。食欲の低下する時期でも食べやすいようにと、お酢が隠し味で入っています。

【小梅小学校】
みぞれスパゲティ、牛乳、じゃがいも入りサラダ、フルーツみつ豆

作り方

小学校の中学年の量です

一人分の栄養価

エネルギー428キロカロリー
タンパク質16.2グラム

材料名

5人分の量
(グラム)

容量 下ごしらえ
スパゲティ 350グラム   好みの硬さに茹でます
ゆで塩 10グラム 小さじ2  
オリーブ油 17.5グラム 小さじ4強 茹で上がったスパゲティにからめる
大根 575グラム   大根は皮をむき、全てすりおろす(大根の水分も全て使用)
清酒 15グラム 大さじ1  
三温糖 12グラム 小さじ4  
塩 2.5グラム 小さじ2分の1  
酢 15グラム 大さじ1  
しょうゆ 20グラム 大さじ1強  
万能ねぎ 15グラム   万能ねぎは1センチメートル幅に切る
ツナ缶 160グラム   軽く油を切って使用します
きざみのり 3グラム    

作り方

1.スパゲティは、お好みの硬さに茹でます。
 ※茹でてすぐに食べる場合は、オリーブ油をまぶさなくて大丈夫です。
2.大根は、皮をむき、全てすりおろします。(大根の水分も全て使います。)
3.大根と酒を釜に入れ、20分ほど煮ます。
 ※大根の水分が全体の半分程度になるまで煮ます。丁寧にアクをとることがポイントです。
4.大根が煮詰まってきたら、ツナ缶と調味料を入れ、万能ねぎを最後に加えます。
5.お皿に茹でたスパゲティを盛り付け、みぞれソースをかけます。
6.最後に、きざみのりをのせて出来上がりです。

たくさんの大根を使用します。

スライサーで大根をおろしています。

大根おろしを計量し、みぞれソースを調理していきます。

お問い合わせ

このページは学務課が担当しています。