しっぽくうどん

しっぽくうどんは、秋冬を代表する香川県の郷土料理です。「しっぽく」とは、長崎県で流行した和風中華料理のことをいいます。その中に、具を乗せた麺類があり、それがしっぽくうどんの元になったといわれてます。
季節やその地域のものを具として入れるのが一般的ですが、給食では長崎発祥の名残を感じさせる「さつま揚げ」が入っているのが特徴です。
【錦糸中学校の献立】
しっぽくうどん、牛乳、青菜とえのきたけのおひたし、
アーモンドのアップルケーキ

中学校は全体量が多いので、回転釜を3釜使用して調理しています。

できあがったしっぽくうどんは、クラス毎にきちんと計量しています。

野菜がたくさん入った、うまみが広がるしっぽくうどんのできあがりです。