行事において食品を取り扱う際には

　臨時営業許可では、一時的に催され、不特定多数の者が自由に参加できる次のような行事で行う営業を対象としています。

　ア　神社・仏閣の縁日・祭礼
　イ　住民祭
　ウ　産業祭
　エ　花火大会
　オ　盆踊り
　カ　花見
　キ　歩行者天国
　ク　彼岸会

　また、取扱うことのできる食品は以下の要件を満たし、かつ、表に掲げる食品1品目に限られます。
　※飲料1品目（ところてん及びかき氷を除く）又は酒類1品目と、他の分類の食品1品目とを併せて提供することができます。

1. 生もの（さしみ、生卵、生肉等）、生クリームの提供は行わないこと。
   ただし、これらを原材料として使用し、加熱処理して提供する場合は除きます。
2. 原材料の細切等の仕込み行為を営業場所で行うことはできません。
   仕込みの必要な原材料を使用する場合には、あらかじめ固定店舗としての営業許可を受けた施設等で仕込みを行い、必要に応じて使用（調理）直前まで十分に冷蔵しておきます。
3. 営業場所での製造、加工及び調理に多量の水の使用を必要とする食品は取り扱わない。
4. ところてん、かき氷、清涼飲料水及び酒類を除き、客への提供直前に加熱処理を行わないものは取り扱わない。
5. かき氷には飲用氷を使用し、手指やほこり等で汚染されない構造の機械を用いて削氷を行い、衛生的な器具を用いて盛り付けすること。

これらの営業許可の範囲は都内一円に限られます。詳細はパンフレットをご覧ください。

　許可を取得するための手続き等については食品関係の営業許可をご覧ください。

　一時的に催され、不特定多数の者が自由に参加できる行事に臨時出店する場合でも、次の要件を満たしていれば、営業許可は必要ありません。
ただし、食品衛生上の危害発生防止のため、臨時出店者は保健所の指導に従ってください。

• 出店地を所管する地方公共団体（市町村及び都）、国又は住民団体が関与する公共的目的を有する行事に出店すること
• 飲食店行為、食料品販売行為を行うこと
• 同一出店者の出店日数が、原則として1年に5日以下であること

また、それぞれの行為・施設等に応じて、提供可能な食品の制限や取り扱いの要件が定められています。詳細はパンフレットをご覧ください。

　あらかじめ保健所生活衛生課に出店内容や取扱食品などを必ず相談し、書類を記載の上、提出してください。原則、行事主催者が手続きを行ってください。
　窓口へ持参または電子申請による提出が可能です。

　必要書類には、主催者が記入する「行事開催届」と、出店者が記入する「行事における臨時出店届」があります。記入例を参考に記載してください。「行事における臨時出店届」は出店者ごとに記載し、各店舗ごとに2枚ずつ提出してください。

　学園祭やPTAのバザーなど参加者が特定多数の行事に出店する場合であれば、臨時出店と同様に営業許可は必要ありません。ただし、食品衛生上の危害発生防止のため、模擬店等の実施者は保健所の指導を受けてください。

　記入例を参考に、「模擬店等届出」に記載し、提出してください。書ききれない場合には、別紙を添付していただいてもかまいません。

※必要に応じてご活用ください

模擬店等における衛生管理のポイントをまとめたリーフレットです。ご活用ください。

生活衛生課 食品衛生係
電話:03-5608-6943