食品関係の営業許可・届出

　新たに許可営業を始めるには、営業許可の申請と、施設が東京都が定めた施設基準に合致しているかの確認検査を受け、営業許可を取得する必要があります。そのため、営業許可の申請をしても、施設基準に適合しない場合は許可を取得できません。

　営業許可申請についてのパンフレットです。営業施設の基準や申請書の記入方法等が記載されているので参考にしてください。
（注）新制度では施設の基準も改正され、調理場内の手洗器は「手洗後に手指の再汚染が防止できるような構造」が必要です。詳しくは『調理場手洗器の「洗浄後の手指の再汚染が防止できる構造」 について』（PDF：270KB）を参照してください。

　施設の工事着工前に施設の設計図面等を持参の上、墨田区保健所生活衛生課（区役所5階）へご相談ください。

　図面が確定しましたら、下記の必要書類を用意し、提出してください。
（注）申請業種が複数になると、申請書類の必要枚数も異なりますので、お問い合わせください。

　申請の際、工事の進行状況の連絡方法や施設確認の検査日時等を地区担当者に相談してください。

　施設検査の際は、原則営業者の方が立ち会ってください。施設基準に適合しない場合は許可されませんので、必要な改善を行った後、改めて検査を受けてください。

　施設検査に合格すると、許可書を作成しますが、交付までに数日かかります。交付予定日になりましたら、保健所の窓口で受領してください。
（注）郵送での交付を希望する場合は、申請時か確認検査時にレターパックプラスを提出してください。

　営業開始後は、施設や設備が基準どおり維持されているかを常に点検し、HACCPに沿った衛生管理を行い、食品の取扱い等に十分留意して、より安全で衛生的な食品を提供することが必要です。

　新たに自動車による営業許可の取得をお考えの方は、手続の流れ、必要書類、施設基準などこちらをご覧ください。また、申請前に必ず電話等でご相談ください。

　営業届出についてのパンフレットです。該当する業種や届出書の記入例が記載されているので参考にしてください。

　「食品衛生法の要許可業種」と「届出が不要な業種」以外の業種については、 保健所に営業の届出をする必要があります。必要書類を用意し、保健所に提出してください。

　営業許可には期限があり、営業許可書に記載されています。営業許可期限満了後も引き続き営業する場合は、期限満了前に許可更新の申請手続きをし、施設の確認検査を受ける必要があります。許可期限満了日の約3週間前までに、保健所から営業施設へ更新手続きの案内が郵送されますので、案内に従って手続きをしてください。
　令和3年6月1日の制度改正により、一部許可業種の届出業種への移行や廃止があるため、更新の手続きが不要な場合があります。詳細は『許可・届出制度が変わりました』をご覧いただき、ご不明な点はお問合せください。

　営業許可・届出事項又は施設の構造及び設備を示す図面に記載した事項に変更が生じたときは、営業許可申請書・営業届（変更）（PDF：227KB）の提出が必要です。変更届に営業許可書（営業届出の場合は不要）と必要書類（変更の履歴等が分かる下記表の書類）を添えて、変更後10日以内に届け出てください。なお、変更前の届出はできませんので、ご了承ください。
（注）変更届の記入見本（PDF：296KB）
（食品衛生責任者の変更届の記入見本はこちら（PDF：292KB））

　営業許可を受けた施設又は届出をした施設を廃止した場合は営業許可申請書・営業届（廃業）（PDF：227KB）が必要です。許可書（営業届出の場合は不要）を添えて10日以内に届け出てください。なお、廃止前の届出はできませんので、ご了承ください。
（注）廃業届の記入見本（PDF：301KB）

次のような場合、営業者の地位承継届の提出により、現行の許可・届出営業者の地位を承継することができます。

• 個人の営業者が死亡して、相続によりその地位を承継する場合
• 法人の営業者において、法人の合併・吸収、分割により営業法人の地位を承継する場合

　ただし、状況により現行の営業許可・届出を継続できず、新たな許可の取得や届出が必要となる場合もありますのでご注意ください。
必要書類等の詳細についてはお問合せください。

　営業許可書を紛失等された場合の再発行や営業の届出をされた場合の届出済証の発行は行っておりません。営業許可を取得していることや営業の届出を行っていることの証明書については発行することができますので、必要な方は窓口まで申請をお願いします。
証明願（PDF：64KB）
手数料：業種1件につき300円

　営業許可の申請、営業の届出、変更・廃業・承継の届出については、厚生労働省が運営する食品衛生申請等システムにより、オンラインで手続きをすることができます。営業許可の更新申請、変更・廃業・承継の届出については、営業許可の新規申請か営業の届出を食品衛生申請等システムで既に行っている施設が対象です。

（注）営業許可の申請手数料については、窓口で納付する必要があります。

　以下の場合、保健所への届出等が必要となりますので、必ず事前にご相談ください。
　また、他の法令で届出等が定められているものがありますのでご注意ください。

墨田区保健所 生活衛生課 食品衛生係（区役所5階）
電話：03-5608-6943

届出用紙がダウンロードできます。

免許申請の手続き方法について、詳細が記載されています。

営業許可・届出制度の概要を掲載した東京都のホームページです。

東京都知事の指定を受けて、食品衛生責任者養成講習会を実施しています。