特集号

皆さん、こんにちは！
すみだ環境共創区民会議委員の東京ガス正田です。
毎日使うキッチンは、私たちの暮らしに欠かせない大切な場所ですよね。
実はこのキッチンでの過ごし方を少し見直すだけで、環境にやさしく、お財布にもうれしい「エコな暮らし」ができるのをご存じですか？
今回は、東京ガスが提唱する環境配慮型の料理スタイル「エコ・クッキング」をご紹介します。

これは「買い物」「調理」「食事」「片付け」という一連の流れの中で、私たちができる工夫を体系的にまとめたもの。
難しく考えず、できそうなことから一つずつ取り入れてみましょう。

• 旬の食材を選ぶ：旬の食材は、栽培時に必要なエネルギーが少ないうえに栄養価が高く、価格も抑えられます。
• 地産地消を心がける：距離が近いほど運搬にかかるエネルギーが少なくて済みます。地元でとれた食材や国産食材を選びましょう。
• 計画的に買う：冷蔵庫の中身を確認してから買い物へ。使い切れる分だけの購入が、食品ロス削減の第一歩です。

• 食材を「まるごと」使い切る工夫：野菜の皮や茎、芯も立派な食材です。切り方を工夫すると、ごみが減り、栄養も無駄になりません。
• エネルギーを上手に使う：（1）鍋底に合った火力にする、（2）鍋底の水滴を拭く、（3）フタを利用する。鍋底に合った火加減に調整するだけで、ガスの無駄遣いを防げます。さらに鍋にフタをして、エネルギーを効率よく使うようにしましょう。
• 調理の段取りを工夫して省エネ：複数の食材を一緒に加熱する「同時調理」や野菜を茹でたお湯で次の食材を茹でるなど、段取りよく調理することを意識すると、エネルギーも時間も節約できます。

• 食べられる量を考える：お店で注文する場合や盛り付ける時なども、食べ切れる量にすることが大切です。
• 料理の作りすぎに気を付ける：料理の作りすぎには注意し、残った料理は別の料理に作りかえるなどの工夫が必要です。食べ残しが多い味噌汁は、量って作るのがおすすめです。

• 節水し排水を汚さない：（1）洗う前に汚れを拭きとる、（2）汚れの少ないものから洗う、（3）洗い桶を使う。鍋や食器のついた油汚れは、いらなくなった古布などで拭き取ると、使う洗剤と水の量をぐっと減らせます。また、水はこまめに止めましょう。
• 生ごみは乾いた状態で捨てる：ごみを排水口や三角コーナーにためておくと、水を含んで量が増え、燃やすときにエネルギーがたくさん必要になります。生ごみはできるだけぬらさないようにし、チラシのごみ入れやざるなどを利用して、乾かしてから捨てましょう。

エコ・クッキングは、環境への負担を減らすだけでなく、ガス代や水道代の節約にもつながる、まさに一石二鳥の取り組みです。
今日から、キッチンで楽しくエコに取り組んでみませんか？

出典　東京ガス株式会社　都市生活研究所「エコ・クッキング」
https://www.toshiken.com/eco-cooking/（外部サイト）
※エコ・クッキングは、東京ガス株式会社の登録商標です。

参考　東京ガス株式会社「暮らし情報メディア　ウチコト」
小学生の自由研究に! 親子で楽しみながらエコ・クッキング【東京ガス都市生活研究所】
https://uchi.tokyo-gas.co.jp/topics/7338（外部サイト）